咱們中國的美食不同于西餐那一套的程式化,它更講究師傅的言傳身教,而燒臘更彰顯師傅傳授技藝的重要性。
我們特邀廣州嘉政燒臘培訓的王家新師傅為您支幾招關(guān)于學(xué)習燒臘的建議。廣州嘉政作為燒臘行業(yè)的翹楚,其份量也是舉足輕重。
小編:燒臘的配方是否比燒、臘本身更重要?
王家新師傅:配方是重要的第一環(huán)節,但是實(shí)操更為重要。燒臘和點(diǎn)心是傳統意義上的手藝,手藝手藝只有動(dòng)手才能學(xué)到的意思,所以您要考察培訓機構是否有充分的實(shí)操機會(huì )。不然,您很難在短期內學(xué)會(huì ),理論只是交流,實(shí)操才是根本!
小編:在選擇燒臘培訓學(xué)校時(shí),如何選擇培訓師?
王家新師傅:不單要看培訓師傅的的名氣榮譽(yù),工作經(jīng)驗也很重要,星級酒師傅沒(méi)有在實(shí)體店上成功的工作經(jīng)驗,所教的都是紙上談兵,無(wú)法提供真正有價(jià)值的實(shí)踐操作。
小編:很多人覺(jué)得培訓學(xué)校只專(zhuān)心做培訓,您怎么看待這個(gè)問(wèn)題?
王家新師傅:我認為燒臘培訓學(xué)校有沒(méi)直營(yíng)店很重要!這點(diǎn)是為致力于自主創(chuàng )業(yè)或進(jìn)入高檔餐飲企業(yè)提供良好的未來(lái)保證,沒(méi)有實(shí)體店何來(lái)教學(xué)員創(chuàng )業(yè)。實(shí)體商鋪經(jīng)營(yíng)的好的培訓機構也是高質(zhì)量出品的體現之一。
在這里,學(xué)燒臘推薦嘉政燒臘。喜歡燒臘的消費者很多,在生活中也都會(huì )去購買(mǎi),所以對它的需求量很大,所以學(xué)會(huì )技術(shù)去開(kāi)燒臘店會(huì )是創(chuàng )業(yè)明智選擇,嘉政燒臘培訓班的學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì )為止,有問(wèn)題隨時(shí)可以回來(lái)重新學(xué)習,凡是嘉政燒臘培訓班出去的學(xué)員我們都會(huì )定期跟蹤指導。選品質(zhì),選嘉政!